La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.

La prevalencia estimada en los europeos y sus descendientes es del 1%, siendo más frecuente en las mujeres con una proporción 2:1.La malaltia celíaca és una intolerància permanent al gluten del blat, ordi, sègol i probablement l’avena que es presenta en individus genèticament predisposats, caracteritzada per una reacció inflamatòria, de base immune, en la mucosa de l’intestí prim que dificulta l’absorció de macro i micronutrientes.

La prevalença estimada en els europeus i els seus descendents és del 1%, sent més freqüent en les dones amb una proporció 2:1.